BIOSKANA
Timbal de Puerros y Salmón
INGREDIENTES
- 2 Puerros grandes
- 1 Cebolla Fresca
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de comino
-1 cucharadita de albahaca
-2 cucharadas de soja
-2 huevos
-100 gramos o dos lonchas de Salmón Ahumado
- Aceite
-Sal
ELABORACIÓN
Limpiamos los puerros y los lavamos muy bien para eliminar cualquier resto de tierra o pesticida. Los cortamos a rodajas y los reservamos. Igualmente limpiamos la cebolla y la troceamos.
En una sartén, echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y echamos los puerros junto con la cebolla, el tomillo, la albahaca, el comino, el jengibre y la sal al gusto y lo rehogamos para que vayan pochando.
Cuando observemos que están tiernos, le echamos la soja y seguimos rehogando unos dos minutos más.
Añadimos los huevos y no dejaremos de remover hasta que comiencen a cuajar.
Una vez listo, procedemos a emplatar en un molde presionando para que quede compacta la mezcla.
Cuando lo tengamos listo, pondremos por encima las tiras de salmón.
INGREDIENTES
- 200 gramos de Atún Rojo
- 1 Cebolla Fresca pequeña
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de jengibre molido
-2 cucharadas de soja
-1 Aguacate
-Sal
-1 puñado de canónigos
ELABORACIÓN
Limpiamos y lavamos las rodajas de atún. Lo cortamos en trocitos muy pequeños y lo ponemos en un bol de cristal.
Picamos la cebolla y se la añadimos al atún junto con el perejil, el jengibre, la sal y la soja. Lo tapamos y lo reservamos en el frigorífico.
Pelamos el aguate y lo troceamos y lo colocamos en un molde de aluminio sobre una fuente o plato de cristal. Le añadimos un poco de sal y vamos presionándolo hasta que forme una pasta consistente. Para ello es importante que el aguacate este en su punto de maduración perfecto para consumir.
Sacamos el bol dónde hemos reservado el atún y lo volcamos sobre la base de aguacate. Presionamos igualmente para que quede bien formado en el molde y lo retiramos.
Ponemos los canónigos encima para decorar.
INGREDIENTES
-2 Manojos de Espárragos Verdes
-2 Patatas Medianas
-2 Rebanadas de Pan (sin gluten)
-4 Dientes de Ajos
-1 trocito de jengibre
-Media cucharadita de comino en grano
-1 Cucharada de Tomillo
-1 Cucharada de Pimentón de la Vera
-5 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal Marina al gusto
ELABORACIÓN
Echamos el aceite de oliva en la cazuela donde vayamos a cocinar. Añadimos los dientes de ajos y el pan y lo rehogamos hasta que estén doraditos.
Mientras tanto pelamos ´las patatas y limpiamos los espárragos troceándolo todo en un tamaño mediano.
Sacamos los ajos y el pan y los metemos en un mortero dónde los dejaremos bien machados y ligados.
En el mismo aceite , volcamos las patatas y le añadimos el comino, tomillo, el jengibre picado, el pimentón y la sal al gusto y removemos bien. A continuación echamos el majado que hemos preparado y un vaso de agua y dejamos las patatas rehogar unos 12 minutos tapadas (depende de la patata que hayamos elegido).
Una vez pasado este tiempo, añadimos los espárragos y agua suficiente hasta cubrir el guiso, removemos y volvemos a tapar nos 20 minutos que será cuando tengamos listo nuestro plato.
Observaciones
Este plato nos aporta un alto poder nutritivo. Los espárragos son diuréticos y poseen mucha fibra. Si deseamos conseguir más proteína para alimentar nuestros músculos, podemos añadir un par de huevos ecológicos cuajados en el mismo guiso.